怎么做酱脆瓜?

详细内容：我很喜欢六必居的酱脆瓜,就是觉得有点太甜,想自己做,可是不会.我觉得关键是如何让黄瓜变蔫后还保持脆的口感,请有经验的朋友赐教!问题补充：我想问问怎么用酱油淹制,因为我看说明上写的是酱油.

答案：巧手制腌菜　　卷心菜：洗净后切成梳状，叶片间撒少许盐，放在米糠酱（超市有卖）内腌制一昼夜可食用。　　芹菜：切成小段去筋，将叶和嫩茎捆在一起放入米糠酱内腌制，一昼夜即可食用。　　黄瓜：洗净去掉皮上刺，撒上盐在菜板上滚一下，然后放入米糠酱内，腌制半天就可食用。　　茄子：洗净后将食盐用力抹在表皮上，切成小条后放入米糠酱内腌制，一天左右即可品尝。　　生姜：洗净后沥干，连块带皮放入米糠酱内多放些盐，腌制一二天，食用时去皮切成薄片。　　萝卜：白萝卜洗净揩干撒上盐放入米糠酱。胡萝卜刮皮，腌制方法同前，一昼夜后可食用。　　海带：用沾过醋的布擦去表面灰尘，切成段状，经一昼夜盐制即可装盆食用。　　辣椒：不吃辣的选灯笼椒，剔除椒芯和籽，剖开后放入米糠酱，半天便可食用。