羊杂碎怎么做？

详细内容：羊杂碎怎么做？需要特殊配料吗 ？

答案：这里介绍两种羊杂碎的吃法，一种是面肺子；一种是米肠子。 　　面肺子的做法：首先将羊肺用清水灌洗数十次，直到把粉红色的羊肺洗得发白了，然后才把羊的小肚套在肺的气管上，并用线缝合好，准备往里面灌面糊糊。灌时，事先要把和好的面洗出面筋，等到面粉沉淀后，倒掉大部分的水，留适量的清水把面搅拌成面浆，倒入羊小肚内，再用手将面浆慢慢挤入肺叶里，直到快灌满时为止。再灌入清油、盐、孜然粉调成的水汁，然后去掉小肚(小肚起漏斗的作用)，扎紧气管，放入水中煮两小时左右即成。另将洗出的面筋，加些辣面子卷成羊肠子的形状，用细线捆扎，放入锅中同面肺子一起煮。 　　米肠子的做法：肠子洗净后，将羊肝、羊心、羊肠油切碎，加胡椒粉、孜然粉、精盐与洗净的大米搅拌，并用开水拌成馅灌入羊小肠，两头用线绳扎紧，放入凉水中烧开，再对凉水烧开，反复几次，待半熟后，用细铁钎扎遍肠子，使肠中漏气，一小时后即熟。