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	★自己在家可以做出披萨吗？步骤说得具体些啊

自己在家可以做出披萨吗？步骤说得具体些啊

添加记录: 烹饪美食类别: 烹饪美食发布日期: 2006.09.28

详细内容：自己在家可以做出披萨吗？步骤说得具体些啊

答案：发面饼是一样的问问你妈妈介绍几种匹萨的做法比萨饼原本是一种意大利美食，不过现已进入我国各地，目前在四川也有多家经营比萨饼的餐馆。比萨饼是用面粉加精盐、奶粉、鸡蛋、酵母等拌和均匀制成面团，经饧发后再将面团擀成面皮，然后将各种调辅料铺在面皮上，最后入炉烘烤而成的。比萨饼的面皮可以擀成两种：一种是厚面皮，约2厘米厚；另一种是薄面皮，约05厘米厚。用前一种面皮制出的成品口感绵软；用后一种面皮制出的成品口感酥脆。两种面皮各有特色。至于制作比萨饼时倒底选用哪一种面皮，则视具体情况及各人的爱好而定。比萨饼来自意大利，自然是典型的意大利风味。不过，在保持比萨饼基本制法不变的前提下，借用一些川味的调辅料来制作，使之具有四川风味，同样也很有特色，而且还很好吃。笔者不久前就尝试制作出了几种四川风味的比萨饼，效果还非常好。这里我来先讲讲怎样制作比萨饼的面皮（原料用量以5个比萨饼计）。原料：高筋面粉1000克白糖10克精盐20克奶粉30克鸡蛋2个精炼油50克酵母10克制法：将所有原料放入搅拌机内，再加入适量清水，拌和均匀成面团。随后将面团分成5个小剂子，并搓成球形，盖上保鲜膜，饧发待用。制作比萨饼时一般要用到番茄沙司。番茄沙司虽然市面上有售，但以自己制作的效果为好。下面就讲讲自制番茄沙司的方法。原料：番茄500克蒜茸25克洋葱碎150克白糖25克精炼油100克香叶1片精盐、胡椒粉、鲜汤各适量制法：番茄去皮绞成番茄酱。精炼油放入锅中烧热，先下蒜茸和洋葱碎炒香，再倒入番茄酱，掺入鲜汤，调入白糖、精盐、胡椒粉，接下来放入香叶，待小火将水分收干后，拣去香叶，即成。

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