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烹饪美食
为什么单独烧菜蛋白质利用率低?
详细内容：为什么单独烧菜蛋白质利用率低?答案：　 豆腐虽含有丰富的蛋白质，但缺少一种人体必需氨基酸———蛋氨酸，如果单独烧菜，蛋白质的利用率则很低。如果将豆腐和其他的肉类、蛋类食物搭配在一起，如做“肉末烧豆腐”、“麻婆豆腐”、“家常豆腐”等，不仅丰富了色、香、味，而且还可以提高豆腐中蛋白质的营养利用率。 提问者对答案的评价：☆☆☆ 谢谢！
分类：烹饪美食发表于：2006-09-28 查阅全文
蛇肉的营养成分有那些？
详细内容：答案： 蛇肉肉质细嫩、味道鲜美可口，是营养丰富的美味佳肴。它具有高蛋白质、低胆固醇的优点。 功效：蛇肉含人体必需的多种氨基酸，其中有增强脑细胞活力的谷氨酸，还有能够解除人体疲劳的天门冬氨酸等营养成分，是脑力劳动者的良好食物。蛇肉具有强壮神经、延年益寿之功效。其蛋白质中含人体必需的八种氨基酸，而胆固醇含量很低，对防治血管硬化有一定的作用，同时有滋肤养颜、调节人体新陈代谢
分类：烹饪美食发表于：2006-09-28 查阅全文
藏餐主要有什么
详细内容：参考答案：　　藏餐以牛羊肉和其附属产品，还有青稞等为主，大致分为“红食”和“白食”。“红食”以牛羊肉制品为主，比如手抓羊肉、风干牛羊肉、血肠、灌肺、炸羊排、萝卜炖牦牛肉等；“白食”以奶制品和面制品为主，比如酸奶、奶酪、酥油、米饭、糌粑、牛羊肉包子等；饮品则有酥油茶、甜茶、青稞酒。藏餐中有代表性的是烧羊、牛肉、糌粑、酥油茶和青棵酒。藏餐的口味讲究清淡、平和。很多菜，除了盐巴和葱蒜，不放任何
分类：烹饪美食发表于：2006-09-28 查阅全文
老牛肉返嫩所方法
详细内容：参考答案：　　老牛肉质地粗糙，不易煮烂。可先在肉上涂一层芥末，放6~8小时，用冷水冲洗干净，即可烹制。这样处理之后，牛肉不仅容易煮烂，而且肉质变嫩。另外，煮时再放少许酒和醋（1kg牛肉放2~3汤匙料酒、1汤匙醋），肉就更易煮烂。
分类：烹饪美食发表于：2006-09-28 查阅全文
炒花生仁防糊
详细内容：参考答案：　　炒花生仁时，应在冷油时即放入花生仁，或将花生仁用清水洗一遍后，再放入热油中炒，这样花生不易糊。
分类：烹饪美食发表于：2006-09-28 查阅全文
怎样除咸肉异味
详细内容：参考答案：　　咸肉放的时间长，会有一股辛辣味，煮咸肉时可在锅里放一个白萝卜，然后再烹调，这样辛辣味即可除去。如果咸肉里面是好的，仅外面有异味，用水加少许醋清洗即可。
分类：烹饪美食发表于：2006-09-28 查阅全文
为什么要食用含维生素B6的食物
详细内容：参考答案：　　维生素B6有助于提高人的免疫力。维生素B6可以预防皮肤癌、膀胱癌、肾结石等。男士一天共需要2毫克维生素B6。含维生素B6较多的食物有鸡肉、肝、马铃薯、葵花子、香蕉等。
分类：烹饪美食发表于：2006-09-28 查阅全文
为什么要多食用含维生素E的食物
详细内容：参考答案：　　维生素E主要作用是降低胆固醇，清除身体内的垃圾，预防白内障。花生中含有维生素E，但是人很难从这些食物中获取足够量的维生素E。建议男士每天服用10微克维生素E药剂。
分类：烹饪美食发表于：2006-09-28 查阅全文
如何品尝咖啡
详细内容：参考答案：　　品咖啡不但有的是要用舌头的味觉去感受，而有的是享受那种在口里的芳醇，除此之外，还要看喝咖啡时身体的情况、周围的气氛等。总之，品咖啡是一件非常微妙的事情。到差一点的咖啡店喝咖啡时，有时会喝到近乎半冷的咖啡，像这样不管咖啡豆的品质多好，而冲泡技巧又是如何高明，都会失去喝咖啡的胃口。"趁热喝 " 是品美味咖啡的必要条件，即使是在夏季的大热天中饮热咖啡，也是一样
分类：烹饪美食发表于：2006-09-28 查阅全文
香水带鱼怎么做
详细内容：参考答案：　　配料：带鱼三条（需要体形硕大那种），芹菜半斤（大芹菜佳，小的亦可），自制辣油50克（不会自己做的超市亦有卖）、红辣椒三五个、花椒数粒、豆瓣酱、醋、糖、料酒少许、生粉10克，鸡蛋一个、生姜粒、大蒜粒等 　　做法： 　　1、准备阶段：先将芹菜去径（泡其背面即可），切段 　　2、将待遇的尾巴头、鳍去掉，然后由背脊骨处顺势下切，需要两面都照此法，目的去掉骨头，然后切成斜段，注
分类：烹饪美食发表于：2006-09-28 查阅全文
炒菜怎样能省油法
详细内容：参考答案：　　炒菜时先用少许油翻炒，待快熟时，再放一些熟油在里面炒．这样菜汤减少，油也到了菜里，油虽然用的不多但是油味浓，菜味香。
分类：烹饪美食发表于：2006-09-28 查阅全文
猪肝有什么好的烹调方法
详细内容：参考答案：　　将猪肝去筋，切成３厘米长的薄片，加酒，酱油和淀粉拌和上浆，再加些白醋使其不渗血水，竟热油锅煮至肝片挺起时捞出，再加上葱和调味品，这样颜色金黄、光滑。
分类：烹饪美食发表于：2006-09-28 查阅全文
咖啡伴侣的吃法
详细内容：请问,咖啡伴侣除了配咖啡外还有什么其它的吃法?谢谢参考答案： 煮燕麦粥的时候可以加些咖啡伴侣，味道不错。
分类：烹饪美食发表于：2006-09-28 查阅全文
烤牛肉怎么制作呢？
详细内容：烤牛肉怎么制作呢？答案： 原料:牛里脊 1公斤、芝麻盐 1克、酱油 20克、香油 30克、白糖 10克、醋 10克、葱 20克、蒜 10克、胡椒面 0.5克、梨 1片 做法：在酱油里放入葱、蒜、醋、梨汁、香油、胡椒面、白糖，做成糖醋酱。 然后把牛里脊切成薄片，放入调料汁腌味。再把腌好的肉放到铁支子上 出来，蘸糖醋酱吃。 PS： 腌的时
分类：烹饪美食发表于：2006-09-28 查阅全文
如何做双瓜豆腐汤？
详细内容：如何做双瓜豆腐汤？答案： 双瓜豆腐汤清热解毒 功效：清热气,解烦渴 材料：西瓜(半斤),丝瓜(半斤),豆腐(1块),姜(2片),炖肉(2块),水(适量) 做法：西瓜,豆腐切块,丝瓜去皮切块,炖肉切片、水滚后下姜片,将其余材料全放入煲内用中火煲20分钟,加盐即可 提问者对答案的评价：☆☆☆
分类：烹饪美食发表于：2006-09-28 查阅全文
杏仁雪梨蜜枣汤的做法怎样的？
详细内容：怎样做？答案： 杏仁雪梨蜜枣汤 功效：清热除痰,润燥止咳.适合身体燥热,喉干口渴,咳嗽痰多痰黄,黏稠或咳痰带血丝,大便不顺或秘结者.咳嗽痰涎清稀之人不宜 材料：南杏仁(一两),北杏仁(四钱),雪梨(2个),蜜枣(4粒),生姜(3片),水(8碗) 做法：雪梨洗净去芯切块,再将所有材料放入煲内用慢煲1小时,加盐即成 提问
分类：烹饪美食发表于：2006-09-28 查阅全文
雪耳红萝卜汤如何做?
详细内容：雪耳红萝卜汤如何做?答案： 1、雪耳浸至发透，剪去蒂，分成小朵，飞水，洗净沥干水份，留用； 2、红萝卜去皮，切件； 3、瘦肉洗净留用； 4、煲滚水放入所有材料，待再滚时转为中小火煲至材料粘及浓，以盐调味后即可饮用。 提问者对答案的评价：☆☆☆
分类：烹饪美食发表于：2006-09-28 查阅全文
佛山哪里有热干面吃？
详细内容：在深圳见有，佛山哪里有热干面吃？答案：　　位于佛山季华美食长廊湖北楚轳轩可以吃到热干面。 提问者对答案的评价：☆
分类：烹饪美食发表于：2006-09-28 查阅全文
葡萄酒究竟怎样喝才最有味？
详细内容：葡萄酒究竟怎样喝才最有味？答案： 葡萄酒是一种带有鉴赏性的产品，因此饮用强调一些方法，使它更具生命力和发挥淋漓尽致，真正物有所值。 　　1：饮用环境 　　安祥宁静和空气清新的环境气氛是首先的条件，餐室中室温和台桌上的布置会更添气氛，诱发人们品尝的心情和食欲。 　　2：饮用酒杯 　　品尝和饮用葡萄酒对容器是有一定的要求，甚至有"见杯而知酒"的说法。总的说，
分类：烹饪美食发表于：2006-09-28 查阅全文
请问怎样制作米皮？
详细内容：请问怎样制作米皮？ 答案： 作米皮大多数是用糯米来做的 但是也要加点我们平时所吃的普通米 如果不加的话会很粘的 做米皮首先你要把米用水泡着直到用手轻轻的就可以揉碎为止 想要快点的话最好就用温水泡 然后再捞起来用碾米机把它碾成细粉 成细粉后就用开水和面最后成为米皮！ 提问者对答案的评价：☆☆☆
分类：烹饪美食发表于：2006-09-28 查阅全文
在什么地方可以买到煮咖啡的东西?
详细内容：参考答案： 咖啡壶一般超市就有的。
分类：烹饪美食发表于：2006-09-28 查阅全文
学习咖啡的救国团在哪里?
详细内容：
分类：烹饪美食发表于：2006-09-28 查阅全文
香酥鱼的制做方法
详细内容：参考答案： ⑴将原料鱼去头、鳍、内脏，清洗干净后放入容器中，加入3倍清水浸泡30分钟，除去血渍、污物及其他杂物。 　　⑵将鱼从水中捞出，沥水20分钟后调味。调料配方（%）：糖5，盐1.5，味精0.6，柠檬酸0.3，姜0.1，料酒0.8，醋0.6，西红柿酱005。把调料混合均匀拌入鱼肉中，每隔15分钟搅拌1次进行调味，调味时间为1小时。 　　⑶将调味好的小鱼逐条摆到网片上
分类：烹饪美食发表于：2006-09-28 查阅全文
如何进行海蛎的清洗和烹调呢？
详细内容：如何进行海蛎的清洗和烹调呢？ 答案： 主料：海蛎半斤，猪龙骨(脊椎骨)一段(大概有7-8两吧)，珍珠米一杯半 辅料：炸豆腐二两，绿竹笋一颗，香菇三朵，枸杞一小把，虾皮一小把，蒜苗两根，葱白三根，蒜苔两棵，红葱头一把，姜一小块，蒜五瓣，油适量 调料：鸡精，盐，胡椒粉，料酒，沙茶酱，香油，生抽 准备： 1)龙骨剁成比炸豆腐
分类：烹饪美食发表于：2006-09-28 查阅全文
香酥酱鱼的制作方法
详细内容：参考答案： 先把鱼切成段放热油锅里炸透，捞出来在高压锅里密密地摆好，倒入酱油使液面差不多和鱼的高度接近，如果鱼很多的话可以加点水代替部分酱油，鱼不多就全用酱油好了。再加点花椒、丁香、干辣椒等调料，另加一汤匙白糖。 好了，盖上高压锅的盖子，开火，等排气嘴大声地冒气的时候，减小火力，过15分钟左右即可关火。等高压锅压力消失后即可取出做好的香酥鱼。 做好的
分类：烹饪美食发表于：2006-09-28 查阅全文
炒菜如何防止变黄
详细内容：参考答案：　　烹调绿叶蔬菜必须用旺火，先烧热炒锅，放油烧至冒烟，将菜放入，旺火煸炒几分钟，加盐、味精等调料，不加盖，炒透即起锅，可以避免菜色变黄．
分类：烹饪美食发表于：2006-09-28 查阅全文
炒鲜蘑菇怎么做
详细内容：参考答案：　　主料：鲜蘑菇250克，香菜75克． 　　配料：葱、姜、精盐、酱油、味精． 　　制作方法：先将蘑菇洗干净，切成厚片．将香菜洗干净，切成短段备用．锅中加少量油烧热,然后用葱和姜丝炝锅，放入蘑菇片煸炒，加精盐、酱油，炒熟，加上味精，撒上备好的香菜段翻炒均匀即可盛起．
分类：烹饪美食发表于：2006-09-28 查阅全文
怎样炖鸡比较好
详细内容：参考答案：　　清炖鸡 　　用料：肉鸡1只，盐8克，味精5克，葱10克，姜10克，料洒15克，香油3克。 　　制法：1 将鸡开膛取出内脏，注意将粘在胸骨上的肺去掉，放入清水中将血水冲净，用刀根部把鸡剁成鸡蛋大小的块。葱切段，姜切块。2 炒锅上火，烧开一锅清水，将鸡块放入，待其表面收缩后取出，放入凉水中洗净，并将其表面污物去掉。3 炒锅上火，加入清水，放入葱、姜块、料洒、盐和
分类：烹饪美食发表于：2006-09-28 查阅全文
鸡腿怎么做好吃？
详细内容：鸡腿怎么做好吃？？答案： 主料：鸡腿 　　辅料：红尖椒、生菜、法国香菜、葱、姜、蒜 　　调料：盐、鸡精、白糖、酱油、醋、香油 　　烹制方法： 　　1、将生菜切成细丝，葱、姜、蒜和红尖椒切成末，香菜切碎，一起放入器皿中待用，再依次加入醋、白糖、盐、酱油、香油、鸡精、搅拌均匀； 　　2、将鸡腿去骨放入开水中焯一下，再放入锅中煮六成熟后捞出，沥干水
分类：烹饪美食发表于：2006-09-28 查阅全文
虾仁背部有条黑色的组织可以吃吗？
详细内容：虾仁背部有条黑色的组织可以吃吗？答案： 其实就是虾吃东西过滤的一些泥沙等脏东西又叫沙线。不能吃的，做菜时一定要去掉。 提问者对答案的评价：☆☆☆ 谢谢！
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