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烹饪美食
煮绿豆稀饭要放碱吗？
详细内容：煮绿豆稀饭要放碱吗？答案：　　绿豆稀饭我从不放。做大米稀饭时有时也放碱，可以将稀饭煮得很粘、香，很多人选择不放碱，因为会破坏里面的营养。 提问者对答案的评价：☆☆☆
分类：烹饪美食发表于：2006-09-28 查阅全文
做菜怎么用葱
详细内容：同标题参考答案： 水产、家禽、家畜的内脏和蛋类原料腥、膻异味较浓，烹制时葱是不可少的调料。豆类制品和根茎类原料，以葱调味去除豆腥味、土气味。单一绿色蔬菜本身含有自然芳香味，就不一定非用葱调味了。 菜肴用葱很有学问，但使用葱时一定要注意用量适当，主次分明，不要“喧宾夺主”而影响本味。我个人有个习惯，煲汤一般都不放葱，只放姜，目的就是怕浓重的葱味夺了汤的鲜美味道。 参考
分类：烹饪美食发表于：2006-09-28 查阅全文
如何去山楂核
详细内容： 参考答案： 爱吃山楂的人都烦山楂核。没关系，这两天又学到了一个好法子：把山楂洗净后放在盘子里，再拿一个钢笔帽，里外洗净，对着山楂底部一边挤一边拧进去大约一半，然后掉头从山楂蒂那头拧、挤进去，山楂核就从那头被挤来了。
分类：烹饪美食发表于：2006-09-28 查阅全文
韩国料理：紫菜包饭怎么做
详细内容：参考答案：　　配料： 　　1.米饭一小锅不要太热会烫手也不要太冷太硬了也不好吃（可以大米糯米等掺着煮吃起来 会更香）。 　　2.韩国紫菜若干张。 　　3.香肠、胡萝卜条、鸡蛋若干。少许的盐，白芝麻，芝麻油。 　　做法： 　　1.首先在温热米饭中放进盐、白芝麻、芝麻油，用手搅拌均匀了放在一边晾着。 　　2.蛋打散后加少许盐调味入平底锅中，煎成蛋皮后切作长条，趁油锅还热把切成
分类：烹饪美食发表于：2006-09-28 查阅全文
适合胖人吃的蔬菜有哪些
详细内容：参考答案：　　黄瓜：黄瓜与其它营养丰富的蔬菜相比，其所含的营养成分较少。而且，黄瓜中含有的丙醇二酸，有助于抑制各种食物中的碳水化合物在体内转化为脂肪。 　　白萝卜：萝卜含有辛辣成分芥子油，具有促进脂肪类物质更好地进行新陈代谢作用，可避免脂肪在皮下堆积。 　　韭菜：韭菜中含纤维较多且不易消化，可促进肠蠕动，有较强的通便作用，从而可排除肠道中过多的养分。 　　冬瓜：冬瓜含的营养成分较少
分类：烹饪美食发表于：2006-09-28 查阅全文
土豆可以与牛肉一块吃吗
详细内容：答案：　　不可以。由于土豆和牛肉在被消化时所需的胃酸的浓度不同，就势必延长食物在胃中的滞留时间，从而引起胃肠消化吸收时间的延长，久而久之，必然导致肠胃功能的紊乱。 提问者对答案的评价：☆☆☆☆☆ 谢谢回答
分类：烹饪美食发表于：2006-09-28 查阅全文
鸡蛋可与糖一同煮吗
详细内容：参考答案：　　常有人喜欢在做水煮蛋时放白糖同煮。其实这是不科学的吃法。会使鸡蛋蛋白质中的氨基酸形成果糖赖氨酸的结合物，不易被人体所吸收。
分类：烹饪美食发表于：2006-09-28 查阅全文
豆浆可以冲鸡蛋吗
详细内容：参考答案：　　不可以的。鸡蛋中的粘液性蛋白会与豆浆中的胰蛋白酶结合，从而失去二者应有的营养价值。
分类：烹饪美食发表于：2006-09-28 查阅全文
鸡蛋可与兔肉一同吃吗
详细内容：参考答案：　　不可以的。因为兔肉性味甘寒酸冷，鸡蛋则甘平微寒，如果同食，二者中的生物活性物质会发生反应，从而刺激肠道，引起腹泻。
分类：烹饪美食发表于：2006-09-28 查阅全文
炒鸡蛋能放味精吗
详细内容：参考答案：　　最好不放。鸡蛋本身含有许多与味精成分相同的谷氨酸，所以炒鸡蛋时放味精，不仅增加了鲜味，反而会破坏和掩盖鸡蛋的天然鲜味。
分类：烹饪美食发表于：2006-09-28 查阅全文
红白萝卜可以混吃吗
详细内容：参考答案：　　不应该混吃的。白萝卜中的维生素C含量极高，但红萝卜中却含有一种叫抗坏血酸的分解酵素，它会破坏白萝卜中的维生素C。一旦红白萝卜配合，白萝卜中的维生素C就会丧失殆尽。不仅如此，在与含维生素C的蔬菜配合烹调时，红萝卜都充当了破坏者的角色。还有胡瓜、南瓜等也含有类似红萝卜的分解酵素。
分类：烹饪美食发表于：2006-09-28 查阅全文
萝卜可以与水果一同吃吗
详细内容：参考答案：　　不可以的。萝卜等十字花科蔬菜进入人体后，经代谢很快就会产生一种抗甲状腺的物质———硫氰酸。该物质产生的多少与摄入量成正比。此时，如果摄入含大量植物色素的水果如橘子、梨、苹果、葡萄等，这些水果中的类黄酮物质在肠道被细菌分解，转化成羟苯甲酸及阿魏酸，它们可加强硫氰酸抑制甲状腺的作用，从而诱发或导致甲状腺肿。
分类：烹饪美食发表于：2006-09-28 查阅全文
海味可与水果同食吗
详细内容：参考答案： 鱼、虾、藻类含有丰富的蛋白质和钙等物质，如果与含鞣质的水果同食，不仅会降低蛋白质的营养价值，而且易使海鲜中的钙质与水果中的鞣质结合，这种物质可刺激黏膜，形成一种不易消化的物质，使人出现腹痛、恶心、呕吐等症状。 参考答案：　　最好不要同食，如果想吃的话以间隔两个小时为宜。海味中的鱼、虾、藻类，含有丰富的蛋白质和钙等营养物质，如果与含有鞣酸的水果同食，不仅会降低蛋白质的营
分类：烹饪美食发表于：2006-09-28 查阅全文
韩式凉拌桔梗制作方法
详细内容：参考答案：　　材料:桔梗 　　调味酱料: 醋3大匙、糖3大匙、香油1小匙、鱼露1小匙(没有也没关系)芝麻(押碎)1小匙 　　酱料的份量可依桔梗的量增加。 　　做法: 　　1.将桔梗去皮剥丝后洗净，并放入锅中煮去苦味，捞起备用 　　2.加入预先调好的酱料，混合搅拌均匀，即可 (拌好后放冰箱冷藏约半天，味道会更好吃)
分类：烹饪美食发表于：2006-09-28 查阅全文
茶叶蛋到底有没有营养呢？
详细内容：参考答案：　　茶叶蛋是我国的传统食物之一，可以做餐点，闲暇时又可当零食，实用和情趣兼而有之。然而，这却是不恰当的食用方法，有悖于健康，也谈不上营养。 　　茶： 茶中含有咖啡因，可提神醒脑，消除疲劳；含有单宁酸，能有效地预防中风；所含氟化物，能够预防牙齿疾病；红茶能有效防治皮肤癌，是美容养颜佳品；绿茶所富含的茶多酚，更是人们所熟悉的优秀抗氧化剂，可防癌抗癌、抗衰老、消炎杀
分类：烹饪美食发表于：2006-09-28 查阅全文
自己在家做豆浆
详细内容：自己在家做豆浆的时候会有很多泡沫，怎么才能快速去除这些泡沫呢？剩下的豆渣能不能和豆浆一起煮来吃掉？？答案：　　这些泡沫不用去除，放置一会就会消失的，能吃。 　　打完豆浆后，留存在网罩内的豆渣，细腻糯软，浓香爽口，比起工业产豆浆后的豆渣又干净又细腻，弃之可惜，若善加利用，细心调配，亦可制成独具风味的美食。 　　1、营养早餐：豆渣沥干之后，色拉油烧至5成热，先用花椒、大蒜爆锅，然后将
分类：烹饪美食发表于：2006-09-28 查阅全文
换季阶段多吃韭菜少吃黄瓜吗？
详细内容：换季阶段多吃韭菜少吃黄瓜吗？答案：　　中医认为，冬春换季时节是阳气上升的季节，按照“天人相应”的养生原则，此时要特别注意养护人体的阳气，多吃葱、姜、蒜、韭菜等温性食物，不仅能祛阴散寒，还有杀菌防病的功效。葱里含有的葱辣素具有较强的杀菌、抑菌作用，经常食用可以预防感冒；大蒜中也含有一种杀菌力很强的大蒜素，能杀灭多种病菌，提高免疫力；韭菜更是冬春换季时“养阳”的佳肴，不仅有调味、杀菌的功效，
分类：烹饪美食发表于：2006-09-28 查阅全文
燕麦一次不可以吃太多吗?
详细内容：燕麦一次不可以吃太多?答案：　　燕麦是营养丰富的好食物，但是它的质地较硬，吃起来口感不好，所以长期以来并不受欢迎，主要用作马的饲料。到了现代，燕麦的好处渐为人知，成了较受现代人欢迎的食物之一。在《时代》杂志评出的十大健康食品中，燕麦名列第五。 　　燕麦的脂肪含量是所有粮食作物中最多的。燕麦的脂肪主要由单一不饱和脂肪酸、亚麻油酸和次亚麻油酸构成。据统计，亚麻油酸占全部不饱和脂肪酸的3
分类：烹饪美食发表于：2006-09-28 查阅全文
鲁菜中的炒芙蓉蟹黄怎么做？
详细内容：炒芙蓉蟹黄怎么做？答案： 炒芙蓉蟹黄(鲁菜) 制作原料 熟蟹黄100克，味精15克，鸡蛋清６个，湿淀粉40克，料酒15克，高汤15克，熟猪油70克，毛姜水五克，精盐1克， 火腿未少许。 烹饪方法 1.将大块熟蟹黄改刀后放碗内，伽味精、绍酒、毛姜水爆好备用。
分类：烹饪美食发表于：2006-09-28 查阅全文
怎样做韩式雪鱼汤
详细内容：参考答案：　　原料： 雪鱼 (小)1只(1Kg)生牡蛎200g 大白菜叶子2片 清酱1勺蒜姜捣碎，各1大勺 辣椒面1大勺 葱一段 做法：1) 把雪鱼切成5cm大小 2) 把白菜杆切成4cm大小，大葱也一样 3) 雪鱼放在水里煮，放佐料，然后放白菜，放盐，放大葱 4) 煮熟后放入生牡蛎，煮煮，调味即可
分类：烹饪美食发表于：2006-09-28 查阅全文
韩国料理烤辣酱猪肉作法
详细内容：参考答案：　　佐料酱﹕酱油2大勺﹐辣椒面1大勺﹐辣椒酱2大勺﹐白糖3大勺﹐芝麻2大勺﹐香油2大勺﹐胡椒面1/3大勺﹐切好的葱4大勺﹐捣好的蒜2大勺﹐磨的生姜2大勺 　　(1) 挑嫩里嵴肉或五花肉切成0.5cm左右。 　　(2) 在酱油中放辣椒酱﹐并放葱﹑蒜﹑生姜﹑白糖﹑芝麻﹑香油﹑胡椒面﹑辣椒面做佐料酱。 　　(3) 在切好的猪肉两面抹好佐料酱。 　　(4) 把烤架放在火上﹐烧
分类：烹饪美食发表于：2006-09-28 查阅全文
如何制作韩式酱小鱿鱼
详细内容：参考答案：材料:鱿鱼,青红辣椒,洋葱,柠檬,姜 调味料:韩式辣椒酱,盐 1.鱿鱼洗净,切十字画,用放了柠檬汁的开水焯一下. 2.洋葱,姜切丝,青红辣椒切块. 3.热锅放油,炒香洋葱丝,再放姜丝,然后放入辣椒翻炒. 4.最后放鱿鱼翻炒,再放入韩式辣酱翻炒,因为韩式辣酱的口味偏甜,所以还可以放一点点盐,炒匀就可以了. 参考答案：　　小鱿鱼12条﹐牛肉60g﹐辣
分类：烹饪美食发表于：2006-09-28 查阅全文
韩国料理“酱饼”怎样做
详细内容：参考答案：　　糯米面1/2杯﹐大酱1杯﹐牛肉1/2杯﹐白葱1棵﹐蒜2块﹐青椒2个﹐胡椒面少量，整芝麻1大勺﹐食用油少量 　　(1) 把糯米泡在水里捞出后磨成面。 　　(2) 切好牛肉。 　　(3) 捣好葱﹑蒜﹐切青椒去子并切碎。 　　(4) 混合准备好的佐料和糯米面﹐牛肉﹐大酱。撒匀整芝麻做成直径10cm﹐厚1-2cm的圆饼在蒸笼里蒸出来后晒干。 　　(5) 吃的时候﹐在烤架上
分类：烹饪美食发表于：2006-09-28 查阅全文
石锅拌饭制作方法
详细内容：参考答案： 主料：熟白饭 辅料：菠菜、黄豆芽、胡萝卜、西葫芦、牛肉粒、青菜、桔梗、蟹肉棒、鸡蛋黄 。 调料：拌饭酱 做法： 　　1、锅里放香油，倒入米饭翻炒； 　　2、胡萝卜加盐、胡椒粉搅拌，放入锅里； 　　3、菠菜、西葫芦、黄豆芽分别加盐、胡椒粉搅拌，放入锅里； 　　4、青菜放入盐、胡椒粉、香油搅拌，放
分类：烹饪美食发表于：2006-09-28 查阅全文
全州拌饭怎样做
详细内容：参考答案：　　饭(大米4杯﹐肉汤4.5杯)﹐牛肉600g﹐香油100g﹐青脯凉粉50g﹐松子1大勺﹐麦芽辣椒酱5大勺﹐拌菜(黄豆芽150g﹐绿豆芽100g﹐菠菜100g﹐茼蒿100g﹐蕨菜100g﹐桔梗100g﹐水芹100g﹐香菇5个)﹐汤料(黄豆芽200g)﹐鸡蛋﹐水4-5杯。 　　[制作流程] 　　(1) 把牛排和肉煮熟冷凉后撩去油﹐在肉汤里放米﹐将饭做得硬一点并在热的时候放香
分类：烹饪美食发表于：2006-09-28 查阅全文
韩国咸菜做法
详细内容：参考答案： 做韩国泡菜是以大白菜为主，其他再加一些辣椒末、蒜末、拍烂的葱段及姜末即可。它的制作程序是这样的：其一：将大白菜买回后，切成粗块，并用一匙半的盐拌匀，放置10分钟后，用力去搓干它。其二：将白菜汁液略为滤干，留下大约可泡过菜量的汁液即可，腌一会儿。其三：将这些腌过的菜，与一些已准备好的辣椒末、蒜末、葱段与姜末混合搅匀，再加上3大匙的糖、盐与1大匙的味精，再用力去揉。其四：将
分类：烹饪美食发表于：2006-09-28 查阅全文
茶叶蛋到底有没有营养呢？
详细内容：茶叶蛋到底有没有营养呢？ 参考答案：　　营养分析：茶叶煮鸡蛋会影响健康。专家的解释是，茶叶中含有生物酸碱成分，在烧煮时会渗透到鸡蛋里，与鸡蛋中的铁元素结合；这种结合体，对胃有很强的刺激性，久而久之，会影响营养物质的消化吸收，不利于人体健康。 　　正确搭配：茶叶做饭是不错的选择。茶水烧饭、煮粥，不仅可使米饭色、香、味俱佳，而且营养物质不会损失，经常食用还有去腻、洁口、化食和防治疾病
分类：烹饪美食发表于：2006-09-28 查阅全文
盒装牛奶和袋装牛奶哪个好？
详细内容：盒装牛奶和袋装牛奶哪个好？答案：　　盒装牛奶存放时间稍微长一点，袋装牛奶稍短一点。可能都有防腐剂，没有什么大的差别。 提问者对答案的评价：☆
分类：烹饪美食发表于：2006-09-28 查阅全文
谁知道木瓜蕃薯南北杏汤的做法?
详细内容：谁知道木瓜蕃薯南北杏汤的做法?答案：　　材料：木瓜(一斤),蕃薯(半斤),南北杏(二两),无花果(8粒),黄豆(三两),姜(4片),水(12碗) 　　做法：木瓜去皮去核切块,蕃薯去皮切块,无花果一开二,将材料洗净后放进煲内,水滚转慢火煲2小时,加盐即可 提问者对答案的评价：☆☆☆
分类：烹饪美食发表于：2006-09-28 查阅全文
红豆和什么一起煮比较好？
详细内容：红豆和什么一起煮比较好？答案：　　红豆与薏仁、麦片、扁豆、黑豆、花生米一起煮,还有防治脚气的功效。 叶教授特别提醒,煮红豆时,建议用黑糖或红糖代替砂糖,避免摄取过量糖分,另外体瘦者和尿多者不宜多食。 提问者对答案的评价：☆☆☆
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