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烹饪美食
什么味道的冰淇淋最能解渴？
详细内容：什么味道的冰淇淋最能解渴？答案：　　好的冰淇淋清凉细腻，绵甜适口，具有个香型品种特有的香气，呈均匀一致的乳白色或与其花色品种相一致的均匀色泽，无直径超过1.5cm的孔洞，无冻结紧固现象。顺便再说说雪糕跟冰棒。好的雪糕具有与其品种固有色一致的均匀色泽，组织细腻，乳化完全，形态完整，冻结紧固，无外来杂质、冰晶、空头、油点，杆棒正而不断，无任何不良气味，口感清凉爽快。好的冰棒整体颜色一致均匀，
分类：烹饪美食发表于：2006-09-28 查阅全文
自制泡菜多长时间吃不中毒？
详细内容：我以前看过一些关于亚硝酸盐导致食物中毒的报道，最近听说泡菜和香肠中都含有亚硝酸盐这种物质，我们家人都挺爱吃这两种食物的，请问这样会对健康造成危害吗？ 答案：　　通常情况下，如果是正规厂家生产的肉制品和腌菜，其亚硝酸盐含量会远低于中毒剂量，消费者可以放心食用。喜欢自制腌菜或泡菜的朋友，应该在腌制过程中注意时间、温度以及食盐的用量，在开始腌制的两天内亚硝酸盐的含量并不高，只是在第4—8天亚
分类：烹饪美食发表于：2006-09-28 查阅全文
印式干烧咖哩牛仔骨怎么做？
详细内容：想自己动手做，不知道需要哪些材料？答案：　　材料 ：牛仔骨三排切块（用少许盐／料酒／生粉腌２０分钟），青、红甜椒片，辣椒片，洋葱片，蒜片 　　调味料 ：印度KORMA咖哩酱一大匙半，高汤两大匙，椰奶两大匙。 　　做法 ：四大匙油烧热，放入牛仔骨煎七分熟，捞起备用。锅里留一大匙油，入青／红甜椒片，辣椒片，洋葱片，蒜片炒香，加所有调味料，放回牛仔骨，拌均后焖煮至汁收干即可。 s
分类：烹饪美食发表于：2006-09-28 查阅全文
四川菜最著名的是哪道?
详细内容：四川菜最著名的是哪道?答案： 应该是麻婆豆腐！！！！ 提问者对答案的评价：☆☆☆ 谢谢!
分类：烹饪美食发表于：2006-09-28 查阅全文
橘子能抗癌吗？
详细内容：参考答案：　　能抗癌。吃柑橘能起到抗癌的作用，而且越甜的抗癌效果越好。据研究，柑橘之所以能抗癌，是因为其中含有大量β—玉米黄质。柑橘中的β—玉米黄质比我们所知道的胡萝卜中含有的β—胡萝卜素的抗癌效果要强上5倍。另外，橙、柚子等果皮里含有的川皮甙也有很好的抗癌效果。
分类：烹饪美食发表于：2006-09-28 查阅全文
乌骨鸡怎么吃？
详细内容：乌骨鸡怎么吃？答案： 滋补乌骨鸡火锅主治：强筋壮骨，补血气。 　　原料：当归20克，黄芩20克，沙参30克，大枣10粒，枸杞子20粒，乌骨鸡1只。 　　调料：精制油50克，姜5克，蒜5克，葱5克，味精10克，鸡精20克，胡椒粉5克，料酒20克，白汤2500克。 　　制作方法： 　　　　 　　（1）姜蒜切成2毫米厚的指甲片，葱切成“马耳朵”形。 　　 　　（
分类：烹饪美食发表于：2006-09-28 查阅全文
喝菊花茶该不该加冰糖
详细内容：参考答案：　　泡饮菊花茶时，最好用透明的玻璃杯，每次放上四五粒，再用沸水冲泡即可。若是饮用的人多，可用透明的茶壶，每次放一小把，冲入沸水泡2—3分钟，再把茶水倒入数个玻璃杯中即可。如果加少许蜂蜜，口感会更好。 　　不过，味苦的野菊花最好不要饮用。有过敏体质的人如果想喝菊花茶，应先泡一两朵试试，如果没问题再多泡，但也不应过量饮用。此外，由于菊花性凉，体虚、脾虚、胃寒病者，容易腹泻者不要
分类：烹饪美食发表于：2006-09-28 查阅全文
谁请介绍一下地图鱼
详细内容：参考答案： 分布于南美洲的亚马孙河流域和巴西、委内瑞拉及圭亚那。 【特征】体长20~30厘米。体呈椭圆形，头大，嘴大。按体色有红花地图和白地图之分。红花地图体色主基调黑褐色，体表有不规则的橙黄色斑块和红色条纹，尾柄有橙红色边缘的圆斑点；白地图体色主基调淡黄色，体表有醒目的红色斑块和条纹。 【饲养特点】性情凶猛，只能单独饲养。饲养水温22~30℃，水质以中性为
分类：烹饪美食发表于：2006-09-28 查阅全文
咖喱牛排的制作方法
详细内容：参考答案：　　第一步,胡萝卜切块 　 第二步,土豆去皮切块 　　第三步,肉切块 　　第四步,洋葱切丝 　　第五步,上诉材料下锅翻炒,加糖盐和鸡精,炒半熟即可 　　第六步,加水 　　第七步,用刀背敲排正反面，然后加黄酒，生粉，盐，鸡精上浆，备用 　　第八步,加入咖喱粉 　　第九步,煮到浓稠 　 第十步,排裹上面包粉 　 第十一步,排煎至金黄
分类：烹饪美食发表于：2006-09-28 查阅全文
.五香牛肉丝制作方法
详细内容：参考答案：　　主料：牛肉 　　辅料：橄榄油、低钠盐、鸡精、姜丝、葱段、老抽、糖、生粉、五香粉、白胡椒粉、鸡蛋、料酒 　　操作： 　　1、先把牛肉切丝，放入低钠盐、老抽、糖、生粉、鸡蛋上浆； 　　2、锅内放入少量油，牛肉丝滑油，捞出沥油； 　　3、锅内入油，将葱姜煸香，加入料酒、水、五香粉、低钠盐、太太乐鸡精、糖、白胡椒粉，再放入牛肉翻匀，勾芡即可。
分类：烹饪美食发表于：2006-09-28 查阅全文
怎样清炒土豆丝
详细内容：参考答案：　　油：炒菜时油温不宜升得太高，一旦超过180℃，油脂就会发生分解或聚合反应，产生具有强烈刺激性的丙稀醛等有害物质，危害人体健康。因此，“热锅凉油”是炒菜的一个诀窍。先把锅烧热，不要等油冒烟了才放菜，八成熟时就将菜入锅煸炒。此外，有时也可以不烧热锅，直接将冷油和食物同时炒，如油炸花生米，这样炸出来的花生米更松脆、香酥，避免外焦内生。用麻油或炒熟的植物油凉拌菜时，可在凉菜拌好后再
分类：烹饪美食发表于：2006-09-28 查阅全文
糖醋排骨制作方法
详细内容：参考答案： 糖醋小排骨 　　原料] 排骨400克。[调料] 黄酒10克，盐1克，老抽5克，糖75克，米醋40克，姜汁4克，干生粉10克，清油500克(实耗30克)，汤200克。 　　[操作程序] 　　1．小排骨斩成2厘米见方的块放入盛器里，加0.5克盐、2克老抽和胡椒粉、干生粉、黄酒拌匀，腌渍半小时。 　　2．油锅烧热，放入小排炸一下捞出。 　　3．锅
分类：烹饪美食发表于：2006-09-28 查阅全文
红薯有哪些做法？
详细内容：红薯有哪些做法？答案： 拔丝红薯 红心红薯去皮，切成滚刀块，用七成热的油炸成浅黄色后，捞出待用。将炒锅置于火口，加入清水，水烧开后放入白糖，待白糖起花（糖的颜色以浅黄色为度），把炸好的红薯块放入翻炒，使糖花均匀地挂在红薯块上，取熟芝麻撒在红薯上，迅速装盘（盘子要事先抹上油，以免粘盘）。盛盘后，要立即蘸凉开水食用，因为蘸水后红薯块上的糖可变得与冰糖葫芦上的糖相似，也降低了糖
分类：烹饪美食发表于：2006-09-28 查阅全文
怎样使猕猴桃尽快熟透？
详细内容：怎样使猕猴桃尽快熟透？ 答案： 猕猴桃在买回来以后在室温条件下慢慢成熟。如果你希望加快其成熟过程，那么将它放在一个纸袋里。 提问者对答案的评价：☆☆☆ 谢谢!
分类：烹饪美食发表于：2006-09-28 查阅全文
百合可以用来煮粥吗？
详细内容：有哪些做法？答案： 【百合花山药粥】 取百合花10克，山药30克，大米30克，冰糖适量。将山药清洗干净，削去表皮，切成薄片。大米淘洗干净后与山药一同入锅，加水煮粥，粥快熟时加入洗净的百合花。当粥煮至两次开沸后，放入冰糖，冷却后即可食用。 白合红枣粥 特点： 这种粥特别适合女性。江米甘平，能益气止汗百合甘苦微寒，能清热安神，治虚火、
分类：烹饪美食发表于：2006-09-28 查阅全文
如何做芦笋排骨汤？
详细内容：在家想自己做芦笋排骨汤，需要准备些什么？答案：　　材料 　　1党参3钱、白术2钱、茯苓2钱、甘草5分。 　　2芦笋6两、猪小排半斤。 　　3盐1小匙。 　　作法 　　1将药材1用2杯水以小火熬至剩1杯过滤取药汁备用。 　　2.猪小排洗净切小块，热水川烫备用，芦笋削皮洗净切小段。 　　3取一瓦锅，放入籚笋和猪小排，倒入上述药汁和水5杯，放入电锅以2
分类：烹饪美食发表于：2006-09-28 查阅全文
“蒸卤面”怎么做？
详细内容：“蒸卤面”怎么做？答案： 备 料：（两成人用）细切面（同阳春面细的程度）500克，五花肉100克，黄豆芽（或豇豆，蒜苔）250克。 作 法: 1。将肉切成条状或块状，用老抽，五香粉，姜片，葱段，料酒腌15分钟。 2。用蒸锅烧水，将细切面上锅，水沸后中火蒸15分钟。 3。用另一灶开始炒菜。热锅倒油少许，放肉进锅，炒至五花
分类：烹饪美食发表于：2006-09-28 查阅全文
“茄汁鸡片”怎么做？
详细内容：“茄汁鸡片”怎么做？答案： 茄汁:用料为番茄酱、白糖、醋，作法是将番茄酱用油炒透后加糖、醋、水调和 。 茄汁鸡片:鸡脯肉洗净后去骨，在抹干水，切成厚片，加腌料腌15分钟左右。 烧热平底锅，下些油，然后放下鸡肉炒至半熟，再下姜、蒜蓉炒香，加入茄汁爆炒片刻，下味煮滚，勾芡。煮时不要盖上锅盖，此菜汁较多较稀。 提问者对答案的评价：☆☆☆ 谢谢!
分类：烹饪美食发表于：2006-09-28 查阅全文
百合银耳枸杞和红枣能同时放在一起炖吗？
详细内容：百合银耳枸杞和红枣能同时放在一起炖吗？ 参考答案：　　可以。银耳需要煮的时间需较长得先炖然后是雪梨，枸杞、红枣、桂圆、莲子（新鲜）、百合（新鲜）冰糖一起下，煮个十分钟就可以了。
分类：烹饪美食发表于：2006-09-28 查阅全文
请问干扁芸豆怎么做啊?
详细内容：请问干扁芸豆怎么做啊?答案： 用料： 1、四季豆半斤，折段。 2、碎米芽菜（可用梅干菜代替），三大匙。 3、肉末约一两。 4、酱油两大匙。 5、盐、味精适量。 做法： 1、锅中放油烧至五成热，放肉末炒至断生，再下芽菜炒一分钟，盛盘里待用。 2、将锅洗净，放油烧至七成热，放入四季豆煸炒。煸
分类：烹饪美食发表于：2006-09-28 查阅全文
鳝鱼怎样做最好吃?
详细内容：鳝鱼怎样做最好吃?答案： 配料：鳝鱼八两,烧腩二两,冬菇四只,蒜肉六粒,姜数片葱二条切丝,生粉酌量,生菜六两麻油、古月粉,盐 特色：闽菜 菜系：福建 操作：①冬菇浸软去脚烧腩切块。蒜肉用将滚之油炸黄捞起。鳝鱼洗净抹水斩块,加腌料腌二十分钟；沾满生粉用滚油大火炸黄捞起；约二分钟后重炸至金黄色捞起。生菜洗净,切短段放在煲仔内；②下油一汤匙,爆香姜、蒜,
分类：烹饪美食发表于：2006-09-28 查阅全文
想寻找既省时省事又营养的早餐？
详细内容：想寻找既省时省事又营养的早餐？答案： 买一箱袋装牛奶,上班头天晚上在包里塞点面包或蛋糕,一个香蕉或者其他易吃的水果,第二天一早,临走前拿袋牛奶,上班路上把牛奶和水果吃下,到了单位,上午不忙的时候瞅个空把面包解决.最最好还是能稍微起早那么一点点,还能在外面美美吃上一顿早餐,一上午工作心情都舒畅~ 提问者对答案的评价：☆☆☆ 谢谢！
分类：烹饪美食发表于：2006-09-28 查阅全文
熬粥如何防溢
详细内容：参考答案： 熬大米粥、小米粥，或用剩米饭熬粥，稍不注意便会溢锅。如果在熬粥时往锅里加5～6滴植物油或动物油，就可避免粥汁溢锅了。熬粥时只要滴几滴食用油，就不会溢锅也不起泡了。用压力锅熬粥，先滴几滴食用油，开锅时就不会往外喷，比较安全。
分类：烹饪美食发表于：2006-09-28 查阅全文
带鱼“快速去鳞”法
详细内容：参考答案：　　带鱼的鳞与鱼体粘得较牢，用手搓不易洗干净，用刀刮又很费时间。 　　如果将带鱼放入８０度左右的水中，烫１０秒钟后，立即浸入冷水中，然后再用刷子刷或者用布擦洗一下，鱼鳞就会很快被去掉。
分类：烹饪美食发表于：2006-09-28 查阅全文
山芙蓉是什么样的花
详细内容：参考答案： 山芙蓉是落叶大灌木或小乔木，高度可达高3到8米，生长在海拔２０００米以下的阔叶林以及平地，通常在有阳光直射之处生长。叶序为互生，厚纸质、有3-5浅裂，裂片为阔三角形，叶长7-9cm。茎为木质、直立，全株有灰色柔毛。花期为秋冬两季，花为雌雄同株，腋出、单朵，上萼片8片，线形，花冠为锺型，在未开放时为白色，绽放後逐渐变成粉红或紫红色。果实为蒴果、球形、有茸。
分类：烹饪美食发表于：2006-09-28 查阅全文
怎样调好牛肉馅？
详细内容：怎样调好牛肉馅？ 答案： 牛肉馅 原料：牛肉500克、白萝卜1000克、洋葱50克、鸡蛋1个、姜汁50克、嫩肉粉5克、精盐10克、胡椒粉5克、料酒15克、酱油25克、味精15克、香油25克、精炼油30克、干淀粉50克。 　　制法： 　　1、牛肉去净筋膜，洗净，绞成细茸，用嫩肉粉、料酒、精炼油拌匀后，静置约40分钟，再加姜汁及清水250克搅拌均匀；白萝卜去皮洗净，
分类：烹饪美食发表于：2006-09-28 查阅全文
夏天的新鲜笋如何吃?
详细内容：夏天的新鲜笋如何吃? 答案： 1.夏天的笋放在锅里用沸水渚，听见笋在开水里爆破的响声时，取出来，随便怎么做着吃都不会有涩味。 ２．鲜笋加青椒或是红椒在锅里爆炒，或是用腊肉加在里面爆炒，同样都是即香又脆。 提问者对答案的评价：☆☆☆ 谢谢！
分类：烹饪美食发表于：2006-09-28 查阅全文
如何淹制小菜?
详细内容：我想把黄瓜小辣椒 我喜欢吃的一些 东西放在一起淹制麻烦大家有知道怎么做得 教教我 ?答案： 腌辣椒方法一 配方：鲜辣椒10斤，酱油5斤，食盐1斤，白糖4两，生姜4两，大蒜4两，色拉油4两，高度白酒7两，味精适量，花椒、大料、桂皮、大葱各适量。 方法：将酱油煮沸（杀菌）待凉。色拉油加热用花椒、大料、桂皮、大葱各适量入锅出香味。同以上辅料配成汤后放入辣椒(
分类：烹饪美食发表于：2006-09-28 查阅全文
如何腌制生姜?
详细内容：如何腌制生姜? 答案： 最简单直接方法，就是把生姜洗净，用刀切薄片，用盐腌一会，大概2分钟就可以了，然后再用清水洗净，放在一个容器里，洒上盐和加醋在里面，封盖。如果喜欢吃甜一点的话就加些糖。差不多一个多小时就以了。这样做的非常简单又快捷。而且味道好极了，不蛮你说，我现在也在弄这个吃呢，呵。我可以非常喜欢吃的。你可以试试。 对了，补充一点，你买的姜不要买老的，老的不好吃
分类：烹饪美食发表于：2006-09-28 查阅全文
梨汤怎么煮？
详细内容：梨汤怎么煮？答案： 银耳适量，泡开洗净，择成小块，放入锅中先煮上，大火至开锅。（水要多多的放） 帅梨一个，去皮，削成小片，待银耳开锅10分钟后，放入，大火至开锅，然后用小火慢慢的熬，待水少去5分之一，放入适量冰糖（根据个人口味）。 水熬至一半，即可，如果喜欢更润的梨汤，就要多煮一会了：） 梨汤中还可以加入莲子、红枣、
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