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烹饪美食
酸辣粉怎么做（冷/热）?
详细内容：酸辣粉怎么做（冷/热）答案： 酸辣粉是成都风味小吃。其一般做法是将粉条煮熟，捞出放入清水中，吃时再放入沸汤中略烫一下，盛入放好调料的碗中。其特点是滑爽而有弹性，麻辣而又清新，既能提神，又能开胃口。
分类：烹饪美食发表于：2006-09-28 查阅全文
小笼汤包怎么做呢？
详细内容：小笼汤包怎么做呢？答案：汤包和小笼包子都是很受欢迎的小吃品种，几乎在全国各地都可以见到。汤包和小笼包子用料普通，风味独特，价廉物美，是小吃店的最佳选择品种之一。我国著名的汤包和小笼包子品种中，淮扬的“文楼汤包”、“蟹黄汤包”、四川的“小笼汤包”、“龙眼包子”等均为精品。汤包和小笼包子虽然都是包子，但是在制作方法和风味特色上又各有不同。汤包在四川又被称作灌汤包子，是将皮冻包入馅心中制成的，
分类：烹饪美食发表于：2006-09-28 查阅全文
怎样调制醉虾?
详细内容：我在外边吃的醉虾，调味汁鲜、辣、甜、咸，非常可口，就是不知道是怎么调配的，请各位大师赐教，谢谢了答案：南卤醉虾【所属菜系】川菜【特点】鲜虾醉态可掬，入口鲜美醇香。【原料】鲜活虾500克（每只长3一5厘米为佳）。葱白100克。豆腐乳汁50克、酱油10克、味精0.5克、香油1克。【制作过程】鲜活虾用清水洗净泥沙，剪去虾枪、须、脚，放于盘内，淋上曲酒。葱白切成约3.5厘米的段，均匀地摆在虾的上
分类：烹饪美食发表于：2006-09-28 查阅全文
牛肉块怎么炖?
详细内容：牛肉块怎么炖?答案：　　炖牛肉诀窍炖牛肉时，应该使用热水，不可使用冷水，因为热水可以使牛肉表面蛋白质迅速凝固，防止肉中氨基酸流失，保持肉味鲜美。旺火烧开后，揭开盖子炖20分钟以去除异味，然后加盖，改用微火，使汤面上浮油保持一定温度，以起到焖的作用。在烧煮过程，盐要放入迟，水要一次加足，如果发现水太少，应加开水。炖肉前一天，先用芥末在肉面上抹一下，炖肉前用冷水洗掉，这样不仅熟得快，而且肉质
分类：烹饪美食发表于：2006-09-28 查阅全文
炒菜时加白醋可以保留维生素是真的吗？
详细内容：炒菜时加白醋可以保留维生素是真的吗？答案： 白醋：可用来除污和除臭。利用保留蔬菜的维生素还可以把白醋和清水混和，便成为有清洁和除臭效用的醋水，可用出去除厕所异味和油漆味。
分类：烹饪美食发表于：2006-09-28 查阅全文
南瓜饼怎么做？
详细内容：南瓜饼怎么做？答案：　　主料：南瓜　　辅料：面粉　　调料：蜂蜜、芝麻、食用油　　 做法：　　 1、将南瓜洗净，去掉皮和瓤后，切成块末，放入蒸锅中蒸熟捣成泥，加入蜂蜜、面粉、然后做成大小同一的圆饼，再沾上面包糠待用；　　 2、坐锅，倒入食用油，点火，到4成熟时，将圆饼投入油中炸熟至呈金黄色即成。　　 特点：酥软甜糯，香味醇厚。
分类：烹饪美食发表于：2006-09-28 查阅全文
韭菜花酱都有什么吃法啊？？请教各位大师
详细内容：韭菜花酱都有什么吃法啊？？请教各位大师答案：　　可以在吃涮羊肉的时候当调和，也可蘸馒头，或下稀饭
分类：烹饪美食发表于：2006-09-28 查阅全文
羊奶可以自制成什么易储藏的奶制口？
详细内容：朋友家里有一头奶羊，羊奶多得不知如何是好，请问都可以自制成什么奶制品，且易储藏的啊？我知道有奶烙、奶豆腐什么的，可是不知道怎么做啊？答案： 可以用来制作酸奶，材料：羊奶1公斤乳酸菌0.003公克闷烧锅一个制作方法:把羊奶煮开,然后冷却到45度左右加入乳酸菌搅拌均匀,然后放入闷烧锅里面静止8-10个小时即可,最后放在冰箱里保存
分类：烹饪美食发表于：2006-09-28 查阅全文
榴莲鸡是怎么样的呢？
详细内容：榴莲鸡是怎么样的呢？答案： 取吃过肉的榴莲壳削掉外面的刺，其余的部分和一整只鸡一起煲三至四个小时，不爱吃味精的就放半斤瘦猪肉进去一起煲那样就很鲜了不必要味精。家里有蜜枣的就放三四颗进去吧。待汤成浓牛奶一样浓白时就好了。此汤喝过后睡眠质量会很好。常喝非常养颜。对老人也很适合。总之是款适合全家喝的滋补靓汤。煲此汤时一定要小火慢煲。
分类：烹饪美食发表于：2006-09-28 查阅全文
手抓羊肉的制作方法？
详细内容：手抓羊肉的制作方法？答案：手抓羊肉　　固原地区盛产羊肉，吃法很多，最常见的是手抓羊肉，简称手抓肉。　　选用不足一岁，没有吃过青草的壮羊羔，按部位卸成八件：四条腿四件、身体四件，共八件。洗净后放入白水锅中，文火煮一两小时。肉熟后，每人拿一件，抹上食盐后就可食用。羊羔肉味鲜而嫩，没有膻味，是待客的上等佳肴。　　也可选用一年以上两年以下的羯羊，剁为大块，先用冷水浸泡，洗净血水后下入锅中，放少量
分类：烹饪美食发表于：2006-09-28 查阅全文
红萝卜有哪些做法?
详细内容：红萝卜有哪些做法?答案： 胡萝卜的吃法很多，但多用来做配料。如炒菜时放一些既好看又有营养。我的做法是：炒白菜木耳时要放一些，炒蒜薹时要放一些，做鱼时快出锅了也要放一点。此外我做拌菜时也常常用胡萝卜，把它切成丝后放在锅里用少许油炒一下再用，这样会更好。如拌海带丝、拌青椒丝、拌土豆丝、拌豆腐丝等待。还有做饭时我也常用即每天煮粥时我都要放一些，因为这能保证每天的胡萝卜素的摄入量，对常用眼睛的
分类：烹饪美食发表于：2006-09-28 查阅全文
北京打卤面怎么做，请教各位高手？
详细内容：北京打卤面怎么做，请教各位高手？答案：西红柿鸡蛋卤：首先葱姜呛锅，然后炒西红柿（切小块），和普通炒菜一样。然后略为放点糖然后放盐。炒一会。然后加水（看卤的多少而定），然后加入肉汤。知道锅开为止。然后放入团粉液体。最后打入鸡蛋（打散的）。开锅，成功
分类：烹饪美食发表于：2006-09-28 查阅全文
黄花菜怎么做着吃好吃？？家常吃法！
详细内容：黄花菜怎么做着吃好吃？？家常吃法！答案：　　黄花菜又叫忘忧草。一般都是吃干货多。可做黄花菜炒蛋、黄花菜炒肉丝、炖排骨、凉拌黄花菜、黄花菜炒豆干、黄花紫菜蛋汤、黄花菜鸡丝、
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请问兰州拉面怎么做？
详细内容：请问兰州拉面怎么做？答案：　　正宗兰州牛肉面那是绝技，不能随便告诉你的。下面的内容供您参考哦。要在中国找一家没有兰州牛肉面馆的城市，难。不过，牛肉面一走出兰州就变了味儿，别看都打出了"正宗"的招牌，但要吃到正宗的牛肉面，恐怕还非得到兰州。著称天下兰州清汤牛肉拉面是兰州的风味小吃。就像绵延万里的古丝绸之路一样，兰州牛肉拉面也有悠久的历史,兰州牛肉拉面传说起源于唐代,但已
分类：烹饪美食发表于：2006-09-28 查阅全文
怎么做吃火锅用的芝麻酱？
详细内容：我是北方人，在家常吃火锅，习惯了吃芝麻酱，可是南方这边（我现在广州）没这习惯，我想自己做，可是不会，谁教教我啊？多谢!答案：　　很简单的，先把芝麻酱用水调稀，注意不要一次加多了要一点一点的加水，这样才能调的均匀，在把酱豆腐用勺子捻碎与芝麻酱混合，（我是调两碗加3—4块酱豆腐这也是根据个人口味的可多加或减少）在加一点韭菜花，根据个人口味喜欢咸的可多加一些，搅匀，在加一些糖，鸡精，我还喜欢往
分类：烹饪美食发表于：2006-09-28 查阅全文
我喜欢吃鱼但有不知道怎么样做请问红烧鱼怎么做？
详细内容：我喜欢吃鱼但有不知道怎么样做请问红烧鱼怎么做？答案：1,鱼一条,去内脏去鳞,洗干净,斩成块.放盐抓匀腌30分钟.2,姜一块切丝,蒜一颗切蒜末,葱切段.喜欢吃辣的干辣椒一个切成3段.3,锅内放两大勺油烧到冒烟,放入姜丝蒜末和干辣椒段,别烧糊了,马上把鱼块放进去,倒酱油,等鱼两面煎黄,放一小勺糖,加小半碗水.4,盖上锅盖中火焖3-5分钟,开锅盖,投葱段出锅.PS不要拌来拌去,鱼块会碎.爱吃醋
分类：烹饪美食发表于：2006-09-28 查阅全文
哪里有卖鸡油?
详细内容：哪里有卖鸡油答案：买只肥鸡，顿熟，放一晚上，第二天就会有鸡吃了也还有鸡油了。
分类：烹饪美食发表于：2006-09-28 查阅全文
肉皮冻的做法？
详细内容：不要那种白色的做法要小时候吃的那种红色的，香香的。答案：一、其实我最拿手的当数做肉皮冻了，把肉皮洗净略煮，捞出切碎，越碎越好，然后放入高压锅内加入盐，糖，鸡精，桂皮，八角，葱，姜，蒜，放在火上压到肉皮几乎化尽为止，稍凉，用纱布滤去佐料渣质，倒入干净的器皿，放入冰箱，过上几个小时，美味的肉皮冻就做成了。为了造型好看，我乘它还是汤汁的时候，小心的注入吃果冻留下来的各种形状的小模子里，吃的时候
分类：烹饪美食发表于：2006-09-28 查阅全文
请问，奶酪能自己做吗？怎么做？请赐教！！
详细内容：请问，奶酪能自己做吗？怎么做？请赐教！！答案：　　我觉得不对，那只是比较稠的酸奶，北京奶酪魏和梅园奶酪都没有那么大的酸味，奶香很浓，好喝得很。我看过一个方子，好像是用米酒发酵，做过一次味道比较象，就是水分多太稀了
分类：烹饪美食发表于：2006-09-28 查阅全文
张生记的特色菜是什么?
详细内容：张生记的特色菜.答案：笋干老鸭煲，油而不腻，酥而不烂，鲜美可口,色香味形均佳(绝对的招牌特色菜)西湖醋鱼、特色点心鸭血馄饨、倒马菜炒尖椒。
分类：烹饪美食发表于：2006-09-28 查阅全文
不知道冬天给公公补点什么东西有效？
详细内容：人家都说冬天进补较易吸收,我想给老公补补,但不知哪些东西较有效?答案：秋天男人怎么进补2004-11-08来源：精品网　　　秋天宜收不宜散，所以，要尽可能少食葱、姜等辛味之品，适当多食一些酸味甘润的果蔬。秋燥津液易伤，引起咽、鼻、唇干燥及干咳、声嘶、皮肤干裂、大便燥结等燥症。因此秋季在饮食上宜多选甘寒滋润之品，如百合、银耳、山药、秋梨、藕、鸭肉、柿子、芝麻等，以润肺生津、养阴清燥。秋季饮
分类：烹饪美食发表于：2006-09-28 查阅全文
白薯和土豆是一样东西吗？
详细内容：看到一个健康讲座说白薯.红薯和土豆对人体都很好.我一直都以为白薯和土豆是一种东西,难道不是吗答案：红薯是红皮黄心的地瓜，烤山芋用的就是。白薯是白皮白肉的地瓜，有的地方叫洋地瓜，皮能撕掉，切片炒了吃，甜甜脆脆的。
分类：烹饪美食发表于：2006-09-28 查阅全文
味精难道一点营养都没有吗,只是起调味作用吗?
详细内容：难道一点营养都没有吗,只是起调味作用吗?答案：味精是从麦麸里提炼的，对人体没有任何害处，可以营养神经。鸡精的提炼方法不详，看配料应该也没有害处。
分类：烹饪美食发表于：2006-09-28 查阅全文
哪里吃到正宗水煮鱼?
详细内容：哪里吃到正宗水煮鱼?答案： 水煮鱼的做法原料:草鱼一条、干辣椒三两、花椒小半碗、大蒜瓣十粒、姜一块、葱五根切成葱花、盐少许、一颗鸡蛋过滤出来的鸡蛋清、淀粉少许、油三两、辣椒油1小瓶、白芝麻一小撮、黄瓜条、黄豆芽。作法：首先要把鱼清洗干净，切掉鱼头，剔出鱼骨，用刀把鱼片成鱼片，这样处理过的鱼肉才不会有很多的刺。然后在放有鸡蛋清的碗中加入盐和淀粉做成蛋清糊，再将鱼片分别沾满蛋清糊放在一边备
分类：烹饪美食发表于：2006-09-28 查阅全文
怎么做四川泡菜?
详细内容：我特别喜欢吃四川泡菜，非常想自己动手做一点，但苦于不得操作要领，请行家多加指教，不胜感谢！答案：四川泡菜做法：选一乾净腌菜坛，置清净冷水于其中。首先是制作母水。在瓶中放入大块生姜，去皮蒜辫几十粒，新鲜小红辣椒（要特辣的）。然后放入洗净的芥菜（或以卷心菜等）并放入半玻璃杯食盐（其量视口味而定，但不宜少）。将坛盖盖严，在室温下静待十天左右。这时母水应已发食孝变酸（酸菜可不是放醋的结果哦），此
分类：烹饪美食发表于：2006-09-28 查阅全文
请问臭豆腐油炸前的做法？
详细内容：油炸臭豆腐是我国南方如湖南等省份的地方小吃，我想问在油炸之前的臭豆腐的做法，多谢网友赐教。答案：原料：豆腐材料：15cm×15cm的湿棉布（最好是白色）若干、稻草若干、纸箱一个制作：1、把买回来的豆腐切成6cm×6cm×2cm的小块，每块都斜放在中间用湿布包紧（不用捆）。2、稻草去掉叶子和稻穗，只留下稻杆，洗干净，剪成20公分长的段洗净晾干备用。3、将用布包好的豆腐一片一片整齐堆在木板上
分类：烹饪美食发表于：2006-09-28 查阅全文
糖醋排骨怎么做？
详细内容：糖醋排骨怎么做？答案：　　材料：猪肋排300克，姜一个，香葱一把，糖，酱油，醋、花椒适量做法：将肋排砍成约2寸长的小段，洗净、沥干待用。将姜、葱切碎末，待用。点火起锅，放入少量油，入花椒爆香，再下少量葱姜末（一点就可以了），炒出香味后，入肋排。加入少量水，盖上涡盖焖至水分跑干，此时肋排已经焖熟。（如果不放心可以尝一下），将肋排沥油盛出，锅中放入糖熬化（如果嫌油少可以再加一点）加入葱姜末炒
分类：烹饪美食发表于：2006-09-28 查阅全文
中式快餐能比西式快餐做的好吗？
详细内容：中式快餐能比西式快餐做的好吗？答案： 西餐顶多是一种业余爱好。让我们每天去、顿顿去吃，肯定会受不了的。但我们的餐饮比较分散、多属小吃一类。期待有人把中国的餐饮发扬光大，也成为一种时尚。那将是我们大家的骄傲、是中国人的骄傲。
分类：烹饪美食发表于：2006-09-28 查阅全文
我想做点小咸菜，请帮我提供一下原料及配方，多谢了！
详细内容：我想做点小咸菜，请帮我提供一下原料及配方，多谢了！答案：　　郁闷？为什么做小咸菜都要用萝卜呢？用别的难道不可以吗？看看扬州酱菜，那可都是咸菜啊
分类：烹饪美食发表于：2006-09-28 查阅全文
腊八豆怎么做？一斤生黄豆（干）煮好后要放多少盐？
详细内容：腊八豆怎么做？一斤生黄豆（干）煮好后要放多少盐？答案： 腊八豆是家常菜肴。豆子经过腌渍发酵后，蛋白质分解，氨基酸增加，风味独特，容易消化吸收。它的做法如下：　　将黄豆洗净，并撇除空皮残粒，用凉水泡胀，捞出，加水下锅（煮水要盖过黄豆一寸），先用大火煮熟后，再用小火煮烂，煮至用手一挤就成泥状即可。再把豆从水中捞出（煮豆水中放点盐，保存备用）。摊凉放在布袋内，再把布袋放在筐或其它容器里，四周
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