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烹饪美食
烧罗汉面筋怎么做哦?
详细内容:烧罗汉面筋怎么做哦?答案:精盐。锅开后端离火口,将玉兰片摆在碗底,面筋刀口朝下逐片摆在碗内,口蘑摆在四周,上笼用大火蒸10分钟,取出扣在大汤碗内,将汤滗在锅内,勾薄芡,淋上花椒油,浇在面筋上即成。..
分类:烹饪美食发表于:2006-09-28 查阅全文
有什么窍门可以分辨吗蜂蜜真假?
详细内容:我买了一瓶蜂蜜,味道有点像糖,可粘性和稠度都和我平时吃的一样,就是味道不一样,我是在家乐福买的,不知有没有假,有什么窍门可以分辨吗答案: 北京青年报真蜂蜜:颜色:透明或半透明色;气味:特殊的芳香味;口感:香甜可口,有黏稠糊嘴感;形状:黏稠液体,拉黏丝,不断流,低温(10度以下)可结晶;比重:是水的1.5倍,1000毫升大约1.5公斤;燃烧:燃烧彻底,极少残留粉末;暴晒:晒后变稀薄;咀嚼:
分类:烹饪美食发表于:2006-09-28 查阅全文
如何做风干肠,就是用猪小肠做肠衣灌入肉的那种
详细内容:请教:如何做风干肠,就是用猪小肠做肠衣灌入肉的那种,怎样避免有哈喇味.谢谢!答案:两种风干香肠制作方法:1正阳楼风干香肠为中式京味肉肠。原料猪多购自江北呼兰一带。这种猪皮薄、瘦肉多,最适宜制肠。购回的生猪置饲养,随用随宰。风干香肠的制作,以肥瘦一比九的鲜猪肉、猪小肠衣、优质酱油、砂仁面、企边佳面、花椒面和鲜姜等为原料。经选肉、拌馅、灌制、风干、发酵、煮制六道工序。拌料时要先拦佐料,后拌肉
分类:烹饪美食发表于:2006-09-28 查阅全文
如何自制阿胶枣?
详细内容:如何自制阿胶枣?答案:取优质阿胶约5克(约1/6片),砸碎后放入大瓷碗中,大约加入两小匙水和少量黄酒(红葡萄酒和桂花陈酒更好)盖好盖子入锅蒸至阿胶全部化开,加入少量红糖,待糖溶化后再滴入数滴酒就可出锅。  选大约500确定上好金丝小枣或者肉厚核小的小枣,洗干净后放入白瓷碗中,置微波炉中用口火加热2分钟后,上下翻动再加热1分钟即可。将枣子倒入装阿胶的大碗中,拦匀,使枣子表面裹上薄薄的一层
分类:烹饪美食发表于:2006-09-28 查阅全文
卷筒粉蒸肉怎么做哦?
详细内容:卷筒粉蒸肉怎么做哦?答案:此菜特点是浓香馥郁、粉肉酥烂、肥而不腻、咸鲜滋润,豆腐皮油润耐嚼。家庭制作时,如无适当的蒸笼,可以高压锅代替,但时间应自行掌握,虽不及小笼质地,也能一尝其风味
分类:烹饪美食发表于:2006-09-28 查阅全文
鸡香饼怎么做哦?
详细内容:鸡香饼怎么做哦?答案:微波美食:鸡香饼美食类型:其它类 美食菜系:粤菜材料:鸡胸肉四两剁幼丁二汤匙,葱二条切碎,面包糠2/3杯,鸡蛋一只打散,茄汁或沙律酱一小碟。调味:盐1/4茶匙,胡椒粉少许,鸡蛋白一汤匙,柠檬皮磨蓉半茶匙,生粉二茶匙。做法:1、鸡肉加调味搅拌至有黏性,加入烟肉及葱拌匀,做成小薄饼,沾上鸡蛋,再沾上面包糠。2、把油约一杯放入深的盛器中,无须加盖,用Hi(高热)煮五分钟至
分类:烹饪美食发表于:2006-09-28 查阅全文
白切鸡怎么做哦?
详细内容:白切鸡怎么做哦?答案:长、6厘米宽的长方片,制成“白切”鸡坯;锅置旺火上,放入熟猪油烧至五成热时,下白切鸡坯边炸边氽,浮起时即捞出,趁热改刀,切成3厘米长、2厘米宽的象眼块、装盘即成。..
分类:烹饪美食发表于:2006-09-28 查阅全文
炸佛手通脊怎么做哦?
详细内容:炸佛手通脊怎么做哦?答案:条肉向下变成“佛手伏”。(2)炒勺将植物油烧至7成热,把佛手肉卷置于漏勺内放入油中炸挺,这时将勺离火浸一浸,待肉卷在油内漂起,继续加热炸至金黄色,捞出沥油。将佛手肉卷顺切成两块,摆在盘中(码成原形),浇上辣酱油,用洗净的生菜围边即成..
分类:烹饪美食发表于:2006-09-28 查阅全文
鸡哈豆腐怎么做哦?
详细内容:鸡哈豆腐怎么做哦?答案:鸡哈豆腐相传很久以前,昆明有一家饭店购进一些豆腐,不慎被一只大公鸡啄得稀烂,店主仍要厨师将它烹制出售,在厨师的精心加工后,此菜得到了食客的称赞。问此菜何名,聪明的厨师灵机一动,答道"鸡哈豆腐"。从此,来此店品尝鸡哈豆腐的人络绎不绝,鸡哈豆腐也成为了滇菜名肴。鸡哈豆腐原料有板豆腐500克,鸡柳肉100克,葱10克,鸡蛋1个,甜酱油30克,精盐10
分类:烹饪美食发表于:2006-09-28 查阅全文
白蛤里的沙子怎样才能让它快点吐干净?
详细内容:白蛤里的沙子怎样才能让它快点吐干净?答案:在泡白蛤的水里放一把铁菜刀或铁剪刀,总之是铁器就可以,2小时后泥沙就吐净了,听我的没错的!!!!
分类:烹饪美食发表于:2006-09-28 查阅全文
卤猪心怎么做?请有经验的朋友指教!
详细内容:女儿喜欢吃卤猪心,外面买的不卫生,想学会自己做,请有经验的朋友指教.答案:卤猪心:取猪心2只,剖开去淤血,洗净切大块,入开水烫后捞出。锅内放清水、酱油、五香粉、豆瓣酱,烧沸时投入猪心、黄酒、姜葱,再烧沸后改文火焖熟,以旺火收稠卤汁,起锅切片装盆。猪心所含蛋白质为猪肉的两倍,而脂肪仅为猪肉的1/10,吃之清香不腻。可养心补血,增强心肌收缩力。用于心气虚弱多汗和夏夜失眠者。
分类:烹饪美食发表于:2006-09-28 查阅全文
要怎样才能变得更美?
详细内容:要怎样才能变得更美?答案:呵呵你是指饮食方面吗?首先多吃水果、蔬菜;其次保持良好的心情,做自己喜欢的事情。衣着嘛,我建议穿品牌,真的,真的比较有型,只有具体怎么穿,你可以请好友帮你参考,一定要适合你得才是好的!
分类:烹饪美食发表于:2006-09-28 查阅全文
风味螺肉干怎么做哦?
详细内容:风味螺肉干怎么做哦?答案:材料:  黄螺500克  酸辣酱100克  海鲜酱30克制作方法:  先将新鲜黄螺洗净,冷水入锅,待水沸后捞出。挑出煮熟的黄螺肉,晾干。用酸辣酱、盐、味精、白糖、胡椒粉、海鲜酱少许,调汁和螺肉拌和。用牙签将螺肉串连,每串三至四颗,然后装盆即可。特点:  香、鲜、辣、爽口
分类:烹饪美食发表于:2006-09-28 查阅全文
家常豆腐怎么做?
详细内容:家常豆腐怎么做?答案:家常豆腐热锅烧混和油(菜油和化猪油各半),用花椒呛锅,下姜米、葱花、蒜米煵出香味,下四川产的郫县豆瓣煸炒油成红色,冲入高汤(或开水)约一小碗,烧开,放入切成小方块的豆腐,煮约一、二分钟(煮的过程中稍加一点糖),小碗内用水豆粉、少许盐、味精、几滴酱油调成薄欠勾入锅内,略翻动起锅装盘
分类:烹饪美食发表于:2006-09-28 查阅全文
请问清真的爱窝窝怎么做??
详细内容:请问清真的爱窝窝怎么做??答案:爱窝窝 "爱窝窝"在元代即已有之,名"不落夹"。因明代帝、后喜食,就成了明宫小吃,称"御爱窝窝"。后来传入民间,衍化为"爱窝窝",亦作"艾窝窝"。  爱窝窝的制法为:将糯米洗净,加清水浸泡一夜,上笼屉蒸一个时辰,再加入开水,待米吸收水分后再蒸半个时辰。出锅后
分类:烹饪美食发表于:2006-09-28 查阅全文
调料中有脆粉这种东西么?
详细内容:调料中有脆粉这种东西么?如果没有,还有什么东西能使食物脆嫩!答案:应该是生粉(淀粉),用来腌制肉类炒来吃就会嫩滑,用来包裹食物用油炸就会脆嫩,如果腌制牛肉就放姜汁或胡椒粉生粉和其他调料腌两小时(如果没时间,放好调料就用手使劲抓匀即可)还要讲究火候,要热锅放多些油(如果不怕辣,就放些辣椒爆油锅,牛肉会更嫩),油热再放牛肉摊平,大火煎熟一面再翻另一面直到变色就好了,炒牛肉不可以老翻,翻的多就
分类:烹饪美食发表于:2006-09-28 查阅全文
蒜子瓦罐鸡如何做?
详细内容:蒜子瓦罐鸡如何做?答案:【原料】光鸡750克,肥猪肉片75克,辣椒粒20克,葱粒15克,姜片和葱条各40克,切去头尾的蒜子50克,绍酒50克,蚝油50克,老抽20克,白糖10克,味精10克,精盐少许,淡汤200克,湿蹄粉15克,胡椒粉少许【制作过程】1、把光鸡烫过,去净细毛后,再烫一次,然后涂上老抽。2、武火烧瓦罐,下猪油煮至沸时,放入蒜子炸透,去油后,放入肥猪肉、姜片、葱条,下鸡煎至二
分类:烹饪美食发表于:2006-09-28 查阅全文
什么汤可以养颜润肤的效果呢?
详细内容:汤是没个家庭必不可少的佳肴,但是要做好那就得请教请教经常煲汤的各位叔叔阿姨了.这个汤做起来即方便又可以达到养颜润肤的效果呢?答案:菜谱名称鸡汤银耳所属菜系其它菜系所属类型健康菜谱基本特点润肺和胃、补虚强身基本材料用银耳12克,鲜莲子30克,鸡清汤1.5千克,盐、味精、料酒、胡椒末各适量。制作方法:先把银耳泡胀,再将鸡清肠倒处锅内,加入盐、料酒瑚椒末烧开,再加入银耳,用大火蒸,待银耳软入味
分类:烹饪美食发表于:2006-09-28 查阅全文
绍子烘蛋怎么做哦?
详细内容:绍子烘蛋怎么做哦?答案:锅中再留一点余油,将绞肉放入锅中炒散,再把木耳末、榨菜末、葱花一起炒香,加入高汤煮滚,加盐、味精调味后,盛起淋在烘蛋上,即可食用。..
分类:烹饪美食发表于:2006-09-28 查阅全文
烤地瓜怎么做?
详细内容:每次上街闻到烤地瓜的香味,总忍不住要买几个。扒开皮后经常有坏的。想用微波自己做,却总是烤得干糊。请教有经验的给指点一下。答案:我经常烤,红薯削皮后入微波炉用光波微波组合烧烤,350克左右的红薯14--16分钟即好,要是红薯吹过几天,还会烤裂开呢,很甜的。
分类:烹饪美食发表于:2006-09-28 查阅全文
白汁酿鱼怎么做哦?
详细内容:白汁酿鱼怎么做哦?答案:黄鱼750克。猪肥瘦肉30克、净冬笋20克、火腿15克、青豆15克。    姜末10克、鸡蛋清25克、精盐5克、芝麻油5克、清汤150克。..
分类:烹饪美食发表于:2006-09-28 查阅全文
鸡蛋薯仔炒牛肉怎么做哦?
详细内容:鸡蛋薯仔炒牛肉怎么做哦?答案:材料:  薯仔-----1000克  牛肉-----100g  蛋-------1个  芫西碎---2汤匙  牛油-----少许  盐、胡椒粉适量  做法:  1.薯仔去皮后切粒,放少许盐入热水中后,以中火把薯仔煮10分钟,捞起留用。  2.牛肉切丝后泡少许盐及胡椒粉,并以4汤匙牛油起锅,用中火把牛肉炒至转色。  3.接着可把薯仔粒加入锅中与牛肉一同炒2分钟
分类:烹饪美食发表于:2006-09-28 查阅全文
骨头汤怎么煮最有营养?
详细内容:骨头汤怎么煮最有营养?答案:大火煮开,小火慢炖,时间要长.
分类:烹饪美食发表于:2006-09-28 查阅全文
荷叶包鸡怎么做哦?
详细内容:荷叶包鸡怎么做哦?答案:此菜荷叶清香,沁人肺腑,诱人食欲,鸡肉熟烂鲜醇,剥叶而食,别具情趣。制作时一定要注意荷叶大小,以包住鸡块不露为准
分类:烹饪美食发表于:2006-09-28 查阅全文
西红柿怎么做好吃?
详细内容:我不太爱吃西红柿,吃也是简单的炒蛋,不会别的做法了,还有什么更好的做法吗?答案:西红柿茄片  成分:西红柿60克,茄子160克,植物油10克,盐、味精少许。  营养成分:蛋白质2.3克,脂肪10.4克,碳水化合物7.9克,总热量135千卡,交换份1.5。  制作方法:1.茄子洗净去皮,切成片待用;2.西红柿洗净切片待用;3.锅内加入底油,烧热放入葱、姜、蒜、茄片炒片刻,再加入西红柿、盐、
分类:烹饪美食发表于:2006-09-28 查阅全文
怎样做南瓜干?
详细内容:怎样做南瓜干答案:9》咸蛋黄炒南瓜用料:油、南瓜、咸蛋黄(超市有专门卖鸭蛋黄的)、盐、料酒、鸡精、葱、姜、香油(切记:所有调味料都应该少许,否则会去南瓜本身的香甜味道)做法:将南瓜洗净去皮切成小块,鸭蛋黄切成丁,油锅烧热后,下葱花、姜末炒出香味后放入鸭蛋黄、料酒当锅内出现明显黄油儿的时候倒入南瓜,煸炒一会儿放入其他调料出锅前淋入少许香油即可。
分类:烹饪美食发表于:2006-09-28 查阅全文
生手怎么做出非常好吃的清蒸鱼?
详细内容:生手怎么做出非常好吃的清蒸鱼?答案:无论你在北美还是在欧洲、澳洲,无须特别的原料你就可以做出高水平的清蒸鱼。清蒸鱼虽是普通的家常菜,但如果做出高于饭店的水准,还要到我这里来,我告诉您清蒸鱼制作中各环节的秘诀。回去试试,马上您就会有“美食家”的权威感觉了。好,现在开课!就拿一条武昌鱼为例。秘诀一:鱼的重量控制在600克左右,这样大小的体积,摆在鱼盘中,看上去美观,而且生熟火候好把握;秘诀二
分类:烹饪美食发表于:2006-09-28 查阅全文
蚂蚁上树的做法?
详细内容:蚂蚁上树的做法?答案:主料:粉丝100克,猪肉末75克。调料:植物油750,(实耗鸡50克),葱5克,姜、蒜瓣各3克,豆瓣酱13克,辣椒粉1克,酱油20克,料酒13克,味精3克,汤150克。作法:(1)用旺火把炒勺内的油烧到6~7成热,下入粉条,炸至发泡时捞出。(2)葱、姜、蒜均切末。(3)炒后,再把葱、姜、蒜、辣椒粉炒几下,随即把料酒、汤和酱油倒入,再下入粉条,待收干汁,加味精便成。特
分类:烹饪美食发表于:2006-09-28 查阅全文
荷花鱼翅怎么做哦?
详细内容:荷花鱼翅怎么做哦?答案:花状,把鸡蛋黄丝围在莲蓬周围成莲须。将鱼盘放入笼内蒸2分钟取出,将鱼翅放于碗内,加熟鸡肉、熟猪油、葱段、姜片、清汤,入笼蒸烂取出,去了鸡肉、猪肉、葱、姜待用。炒锅内放入葱油烧至七成熟(约175℃)时,放葱段、姜..
分类:烹饪美食发表于:2006-09-28 查阅全文
怎么做肉包子?
详细内容:怎么做肉包子答案:包子好吃不在褶上.说仔细了怕你掌握不好.这么给你说吧.1.面可是发面.也可是半烫半冷面.{即用开水烫一半用冷水和一半}.发面只是比平时蒸馒头的面要软些.2.制馅:用肥瘦比例为4:6的肉馅.先加盐.浆油.五香粉.鸡精.料酒.白糖.把这几样和肉充分搅匀后.加清水[或排骨汤]用手或筷子朝一个方向使劲搅拌.在看不到有水时再加水.再搅.一直把馅子搅得不稀不稠有黏性时,加葱.姜末.
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